Kulinarisches von der Insel Curacao

Heute stellen wir wieder ein typisches Gericht unserer Insel vor. Es steht auf jedem Speiseplan der lokalen Bevölkerung und wird in allen einheimischen Restaunts serviert: Stoba de cabritu (Ziegengulasch). Auch in der bekannten Garküche in Willemstad (de Olde Market) wird es serviert. Man sollte es auf jeden Fall probieren. Es wird meist mit Reis serviert oder mit Funchi. Reis gibts in der Version: weiss oder moro (mit braunen Bohnen). Funchi ist eine Art Polenta (Maismasse), die hier fast zu jedem Essen gereicht wird  – als Beilage.

Heute stand es auf unserem Speiseplan und es ist uns gut gelungen. Nachfolgend das Rezept zum Nachkochen.

• 750gZiegenfleisch
• 3Knoblauchzehen
• 1/2BundOregano
• 1TLKümmel, gemahlen
• 1TLPaprikapulver
• Meersalz und schwarzer Pfeffer
• 2Zwiebeln
• 1Chilischote, grün
• 2Tomaten
• 2ELMehl
• 2ELSonnenblumenöl
• 2ELButter
• 1ELTomatenmark
• 4Nelken
• 3Lorbeerblätter
• 1/2BundPetersilie                                                                                                                       Das Fleisch gut waschen und kurz mit Limonensaft beträufeln. In heissem Fett gut anbraten, dann die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten – dann die restlichen Gewürze und Kräuter dazugeben und mit Wasser übergiessen und zugedeckt gut 2 Stunden köcheln lassen.                                                     GUTEN APPETIT!!

Hier haben wir Alex erwischt als er sich Nachschlag holte

Bis zum nächsten Mal mit einem neuen Rezept aus der Karibik.

Liebe Grüsse

Christa und Alex